自助餐,就是这样骗我们钱的?

美味食尚 10-24

自助餐作为一种独特的餐饮形式,在改革开放初期就极受中国人的喜爱。它的特点是一次性消费后就可以自主选择各类餐品。

一直到今天很多人都抱着饿着扶墙进去、撑着扶墙出来的心态去吃自助餐,餐饮企业也正是看透了消费者这样的心态才推出了低价的策略。

自助餐,就是这样骗我们钱的?

图片来源:giphy

但是低价的自助餐往往是一场"挂羊头卖狗肉"的骗局罢了。

不要选择低价自助餐

餐饮企业的主要开支来自房屋水电以及服务人员,实体店面更是如此,所以说低价自助餐想做到货真价实的话那几乎是不可能的,试想一下给你50元去超市你能买到多少食材?更不要说在一家餐厅畅饮畅吃。

而低价只是吸引你过来的诱饵而已,如果他敢卖1元,那么他起码有3毛的利润。

某自助餐厅消费一次均价也就40元,这样的低价连1公斤牛肉都买不了。

所以这样违背市场行为定价的餐厅肯定是有问题的

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某自助餐厅团购价格

不要选火锅自助

除了低价之外,尤其不建议选择火锅自助,我们都知道羊肉的价格仅次于牛肉。

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所以一家自助餐吃一次的价格只够你在其他店垫个底的话那么也不要指望在这家店能吃的真肉,尤其是火锅这样重料重色重口味的吃法,用其它肉或者非肉制品你很难辨别。

当然这里不是指所有火锅自助,依旧注意的是低价勿选。

正常火锅自助应该是什么样

一家正常的自助餐火锅餐厅,消费一次的价格应该和你正常吃一顿火锅的价格差别不大。

不过是免去了菜单和服务员端菜,让你感觉更为自由罢了。

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低价自助餐容易有以下猫腻

1.不用肉:

这个套路在烤肉中常见,商家选用的材料一般是大豆蛋白肉,也就是豆制品,这种"素肉"加工技术在中国已经很成熟,而且成本极低。

这种大豆蛋白粉口感上仿真度极高,甚至有肉的纹理和肉丝,而且商家在加工的时候还会混入相应的动物脂肪,比如羊肉用羊油,牛肉用牛油,腌制好了以后一般人根本吃不出来。

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辨别方式:

大豆蛋白肉烤制出来以后的断层是白色的,或者拿一片肉在热水中涮一下,如果是牛肉、羊肉应该是偏红色,而不是白色。

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2.用其他动物肉:

我们吃烤肉、涮肉一般都冲着牛肉、羊肉去,但是市场上这俩肉又比较贵,所以很多商贩都会选择比牛羊肉便宜很多的肉类。

比如用鸭胸肉来替代牛肉,因为鸭胸肉的批发价格相当于牛肉的三分之一甚至更低(取决于进货量)。

实际上鸭胸肉在自助餐尤其是火锅自助餐里十分常见,下图为鸭胸肉批发中比较常见的鸭胸肉卷:

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很多消费者担心会用猫狗等其他肉类,实际上这个可能性不大。

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辨别方式:

鸭肉和鸡肉属于"白肉",不管腌料如何上色,或者切片看上去色彩多么鲜红,烹熟以后依然会泛出白色,尤其是肉的断层,猪肉尽管是红肉,但是猪肉烹饪后也无法出现牛羊肉一样的颜色。

如果吃火锅的话,猪肉是很难用肉眼辨出的,但是如果选择清汤白灼肉片的话,羊肉和牛肉会自然带出本身的膻味。

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如何避免吃到有猫腻的肉

1.尽量避免吃——腌制肉

根据上面两条的总结,不难发现预先腌制好的肉更容易出问题,尽管看上去腌好了是给消费者更优质的服务。

此外商家也可以通过腌制的手法掩盖一些变质或者劣质的肉。

2.尽量避免——都是瘦肉

不管是羊肉、牛肉、猪肉,他们都是按照部位需求切割售卖,部位不同价格也不会一样。

如果一家自助餐厅价格低廉又都是瘦肉,那么多半是有问题。

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3.酒水饮料——尽量瓶装

有些低消费的自助餐厅的饮料酒水只是在一个容器内,无任何品牌标识,一般这样的饮料都是非正规渠道购买,如果选择瓶装未开封的则安全的多。

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最后的经验之谈

首先,吃自助餐尽量选择知名的酒店、星级饭店,而且绝对不要想着能吃回本。

其次,很多自助餐厅都不是单一菜品形式的经营,绝对不只是烤肉、涮肉这样卖来卖去,而是会经常更换菜品。

第三,消费者除了养成不贪小便宜的习惯之外,还应该增强自身的法律意识,在餐厅结账后要记得索要发票或者消费凭证,这主要是为了日后维权所用。

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所以作为消费者如果认为餐厅有问题应该及时捍卫自己的权益,有的时候多一事不如少一事的思想恰恰让这些餐饮企业壮胆了。

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