食药监部门提醒:购买粉条不应单纯追求口感筋道

ZAKER兰州 10-10

粉条、粉丝是家庭餐桌上常见的食材,该如何选购粉条、粉丝类食品呢?10月9日,记者从城关区食药监局了解到,久煮不烂的粉条可能是明矾超量,会危害身体健康。食药监部门提醒广大消费者,在购买此类食品时应不能单纯追求筋道的口感,更要关注食品安全。

专项抽检粉条铝残留量

不少市民涮火锅、吃暖锅时,都会选择粉条、粉丝。怎样的粉条、粉丝才健康安全、吃得放心呢?市场上销售的此类淀粉制品质量如何?铝残留是否超量?为全面落实国家食品安全示范城市创建工作,切实做好大众化食品安全监管,让消费者吃到放心的粉丝、粉条等淀粉制品,日前城关区食药局检验检测中心开展了粉丝、粉条等淀粉制品专项抽检工作。

本次主要针对城关区粉丝销量较集中的张苏滩批发市场进行抽检,从销售环节抽取样品42批次,抽样基本覆盖了全区销量较大的粉丝品牌和品种,检验项目为铝残留量。据悉,粉条中添加含铝食品添加剂可使产品韧性更好,在开水中不易被煮烂,而铝元素不是人体必需矿物质,并且具有潜在毒性,人摄入过多的铝含量会在体内形成蓄积,对脑神经有毒害作用,儿童如果过量食用铝超标的食品,会影响智力发育和骨骼生长。

抽检中,食药监部门执法人员对相关经营户粉条的采购、储存、销售做了针对性指导,并要求经营户树立食品安全主体责任意识。下一步,检测中心将根据送检结果开展进一步工作,继续规范辖区内食品经营行为,确保市民群众吃上安全放心的食品,以确保食品安全。

提醒:购买粉条不应单纯追求口感筋道

据悉,粉丝、粉条是以大米、豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其主要成分是淀粉。制作过程中加入适量明矾(硫酸铝钾),可以提高筋力,使得粉丝、粉条不容易折断,口感更好。但铝不是人体必需矿物质,并且具有潜在毒性,长期摄入铝超标的食品,临床发现可能引起神经系统的病变,干扰人的思维、意识和记忆功能,严重者可导致痴呆。儿童如果过量食用铝超标的食品,会严重影响智力发育和骨骼生长。铝通过肾脏代谢,长期积蓄会增加肾脏负担,引起肾功能失调、肾衰竭等。

食药监部门提醒广大消费者,为避免摄入铝超标的粉丝、粉条,应到正规市场、超市购买粉丝、粉条。同时优先购买预包装食品,在选购散装称重粉条时,应加强产品外观辨识;颜色特别亮白或发乌的粉条最好不要购买,正常粉条应是偏黄,接近淀粉原色;如果粉丝、粉条久煮不烂,可能是明矾超量,会危害身体健康。消费者选择粉条、粉丝时,不应该仅仅追求口感筋道。

兰州日报全媒体首席记者陈玮

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